曹县人!这有一份春日野菜说明指南送给你!绝对用得到

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万物复苏的季节一切都是那么生机勃勃,不仅天气好,花开了,还有各种各样的好吃的。

而每到这个季节菏泽总会有三五成群去挖野菜的朋友

一直以来,菏泽人对野菜有着一种特殊的感情

挖野菜,食野菜,这种寻觅又收获的快乐,让我们更加热爱春天。

我吃的是野菜吗?

不,是春天呀!

三四月份,嫩芽刚刚冒出头,正是最脆嫩的时候,青翠的野菜轮番亮相,让人难挡诱惑呀。

春天的野菜,有两种获取途径,一个就是到市场去买,再一个就是去郊区一些农场参加挖野菜的活动,亲自采摘。

切忌去公园、河道、路边等地私自采摘,这些地方的野菜会受到灭虫农药或重金属的污染。

挖点野菜尝尝鲜固然是好,但是有些有毒的植物和野菜有着类似的样子,您都分得清吗?有的野菜并不是适合所有人吃,您都知道吗?

下面让我们来看看都有哪些野菜可以吃吧

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蒲公英

特征:菊科多年生草本植物,又名婆婆丁、黄花地丁等。

根略呈圆锥状,弯曲,长4~10厘米,表面棕褐色,皱缩,叶边缘有时具波状齿或羽状深裂,基部渐狭成叶柄,叶柄及主脉常带红紫色,花葶上部紫红色,密被蛛丝状白色长柔毛;头状花序,总苞钟状,瘦果暗褐色,长冠毛白色。

分布:华北、华中、华东、东北等地。

功效:利尿、缓泻、退黄疸、利胆等。

食用方法可生吃、炒食、做汤。用沸水焯蒲公英1~2分钟,然后再烹饪可减少一些苦味。

不适宜人群阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。

蕨菜

特征:蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶。新生叶呈三叉状卷曲,生有白色茸毛。当蕨菜长出地面20厘米左右,新出顶叶尚未展开,像“拳头状”时应适时采收。

分布:分布于中国各地,但主要产于长江流域及以北地区,亚热带地区也有分布。

功效:清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。

食用方法常常和干制品炒菜做汤,食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。

不适宜人群脾胃虚寒、阳虚体质者慎食。

马齿苋

特征:全株无毛。茎平卧,伏地铺散,枝淡绿色或带暗红色。叶片扁平,肥厚,似马齿状,上面暗绿色,下面淡绿色或带暗红色。

分布:中国南北各地均产。

功效:清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。

食用方法生食、烹食均可,茎可像菠菜一样烹制,叶可以做汤或炖菜,茎和叶可用醋腌泡食。

不适宜人群脾胃虚寒、便溏的患者、孕妇禁忌服用。

金花菜

特征:又名黄花苜蓿,刺苜蓿、草头。复叶有3小叶,小叶倒卵形或倒披针形,长1—2厘米,宽约0.5厘米,顶端圆,中肋稍凸出,上半部叶有锯齿,基部狭楔形。

分布:主要分布在长江中下游。

功效:清热利尿、通便排毒、预防贫血。

食用方法可炒食、腌渍及拌面蒸食。

不适宜人群尿路结石、大便薄薄者慎食。

香椿

特征:叶子有着长柄,偶数羽状复叶,长30-50厘米或更长,小叶16-20,对生或互生,呈紫红色,香味浓。

分布:分布于中国南部和中部。

功效:清热解毒、健胃理气、润肤明目。

食用方法香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼、香椿拌豆腐、凉拌香椿等等。

不适宜人群慢性疾病患者应少食或不食。

槐花

特征:槐花皱缩而卷曲,花瓣多散落,最外面一轮叶状构造呈钟状,黄绿色,花瓣5片,呈黄色或黄白色。

分布:原产我国北部,以黄土高原、东北、华北平原最为常见。

功效:清热、凉血、止血、降压。

食用方法可做槐花茶、槐花包子、炸槐花、槐花粥等等。

不适宜人群脾胃虚寒的人不宜食用。

荠菜

特征:基生叶丛生呈莲座状,大头羽状分裂,顶裂片卵形至长圆形,侧裂片3-8对,长圆形至卵形,顶端渐尖,浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘;茎生叶窄披针形或披针形,基部箭形,抱茎,边缘有缺刻或锯齿.

分布:世界各地都很常见,主要分布在温带地区。

功效:和脾,清热,利水,消肿,平肝,止血,明目的功效。

食用方法清炒、煮汤、凉拌、荠菜包子等等。

不适宜人群热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食。高血压、血管硬化者应少食。

艾蒿

特征:植株有浓烈香气,叶厚纸质,上面被灰白色短柔毛,并有白色腺点与小凹点,主根明显,侧根多。

分布:几乎遍布中国。

功效:祛湿散寒、健胃、活血散寒。

食用方法糕点、饼团、青团等。

不适宜人群有湿疹人群、孕妇、有外伤人群。

马兰头

特征:根茎呈细长圆柱形,有多个浅棕色须根,气味淡而微涩。初春时,根茎并不明显,叶片无毛,

分布:广泛分布我国东南部地区。

功效:清热去火,消食积。

食用方法马兰头有红梗和青梗两种,均可食用。可晒干做干菜,也可炒、煮汤、凉拌等。

不适宜人群体寒女人和孕妇。

榆钱

特征:榆钱是榆树的种子,因外表接近圆形,顶部有凹缺,形似钱币而得名。春季趁鲜嫩采摘下来吃到嘴里清爽顺口。

分布:中国东北、华北、西北、华东地区。

功效:健胃、安神、止咳化痰。

食用方法生吃、凉拌、煮粥等。

不适宜人群胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食。

薤白

特征:鳞茎近球状,鳞茎外皮带黑色,纸质或膜质,不破裂,叶3~5枚,半圆柱状,或因背部纵棱发达而为三棱状半圆柱形。

分布:中国除新疆、青海外,各省区均产。

功效:理气、宽胸、通阳、散结的功效。

食用方法薤白的菜叶近于葱,鲜菜择洗干净,蘸酱、做汤、做馅或炒食。

不适宜人群患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食,有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食。

上面这些野菜您最喜欢哪一个呢?

面对这些野菜大家也要注意如下事项:
▷辨别野菜需谨慎,对不熟悉的野菜,公众的野菜不要采,避免误食有毒野菜。
▷购买野菜应到正规超市或菜市场购买
▷由于有些野菜会有轻微的毒素,所以做菜的同时一定要炒熟后才可食用。
▷食用野菜一定不要贪吃,不宜当主食,结合自身体质有选择的适量食用。

小伙伴们

今年春天你吃了几种野菜啦?

欢迎留言板讨论~

本文综合:北京早知道

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