乡愁中的美食——带您品鉴不一样的曹县味道

曹县最具影响力的新媒体平台,从这里开始认识曹县!

商务洽谈 ‖ 微信:caoxianbbs01 ‖ 微信:caoxiano


说起曹县的早餐美食,就不得不提起曹县的小鱼汤。

黄河曾流过曹县,直到1855年,黄河最后一次改道,在曹县南部留下了一道长47公里左右的黄河故道。繁衍生息在黄河岸边打鱼的渔民,用那些不好卖出去的小鱼做成汤,慢慢的传遍了整个县城,并形成了一种饮食风俗。

                                             


曹县小鱼汤

小编悄悄告诉你,想喝一定要早到,如果去的晚了根本就吃不到!每天早晨上班路上来一碗热乎乎的小鱼汤,配着窝窝头蘸辣椒糊糊吃,那味道真是使人上瘾着魔。                        


附制作方法:

1、食材准备:小鲫鱼仔洗净去除内脏和鱼鳃,面粉,淀粉,食盐,生姜,胡椒粉,料酒,鸡精,大葱,花椒,香菜,陈醋,香油。

2、开始制作:把洗干净的小鲫鱼仔放在碗中,加入姜末,葱丝,花椒,鸡精,食盐,料酒,胡椒粉腌制半个小时。然后晾干,然后把淀粉和面粉按照2:1的比例混合,起锅烧油,油要多一些,加热油温至7成热!把小鲫鱼仔放在混合面粉中均匀的裹上一层之后,放入油锅中炸至两面金黄,炸的时候注意翻面。小鱼炸的浮起之后就可以捞出了。凉10分钟之后,继续加热油温至9成热,然后倒入油锅继续复炸至酥脆捞出。这样炸出的小鲫鱼不用吐刺,越嚼越有味道!另外起锅烧水,等滚开之后淀粉勾芡,放入药料面、食盐,胡椒粉。汤好起锅盛碗,放炸好的小鲫鱼,再加一些陈醋、炸好的豆腐页配料,加鸡精、香菜和香油!汤味鲜香,小鲫鱼吃起来外面软,里面酥还不用吐刺!

小贴士:1.小鲫鱼腌制一下一方面是为了去腥,一方面是为了让小鲫鱼更有味!2.为了让小鲫鱼更酥脆一些,所以要多放一些淀粉。3.炸的小鲫鱼可以分两部分,一种干吃,鱼肉劲道有味!另一种酥脆爽口,越嚼越有味道!




来源:曹县文化和旅游局、菏泽文化旅游

以上信息来自网络,由本平台整理发布!


曹县第一新媒体|关注我们的家

微信ID:caoxianbbs

长按二维码关注曹县信息港

本篇文章来源于微信公众号: 曹县信息港

位置: » 乡愁中的美食——带您品鉴不一样的曹县味道

赞 (0) 评论 (0) 分享 ()

评论 抢沙发