曹县北关一饭店老si儿爆出杨槐花的惊人秘密!


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曹县人

你们村口的槐树又开花啦!

你把钩子准备好了没有!

你妈叫你捋槐花哩,快点回来吧~



又是一年槐花香。近日,曹县一些槐花树已经陆陆续续开始开花,香味四溢。不管是做为童年的回忆,还是奶奶家味道的记忆,在这个季节曹县人总是喜欢吃上一点槐花,蒸着吃、凉拌吃、做成饼吃…不管怎样,它都无法用饭店的饭菜替代!

风,轻轻吹来,带来了阵阵的槐花香,有些心旷神怡。淹没在槐花中的小村庄,不时冒出几缕袅袅炊烟。村外的麦田里,绿油油的麦苗正在茁壮的成长。湛蓝的天空中不时飞过几只觅食的燕子,一边觅食一边在空中嬉戏着。

一条小河蜿蜒绕村而过,河水唱着欢快的歌儿淙淙走向远方。几个顽皮的孩童,三两下就爬上了老槐树,摘下一大串槐花,赶紧放在嘴里大嚼起来,也顾不得树下在等着的妹妹了,急得树下的妹妹大声叫着哥哥……

不知道哪一家在煎槐花饼,香气阵阵扑来,惹得我口水都要流出了。把槐花摘下,放进和好的面糊里,搅匀,放进锅里一煎……香喷喷的槐花饼便诱人垂涎欲滴了。如果再加个鸡蛋,那味道就更好了,只可惜鸡蛋在那时也是奢侈品。

记得小时候,每逢开春,我便去摘槐花,妈妈给我做槐花饼,一连吃几天都不会腻的。现在想起儿时的场景,那可以填饱肚皮的槐花、荠菜、蓬蓬菜、香椿、榆钱等等都是我们的美味佳肴。一个寒冬的等待,一个春的期盼,不再有寒冷,只有春光的明媚,还可以有美味的野菜下肚。


尽管现在生活好了,可时常怀念小时候的野菜,似乎再也没有吃过那么好吃的东西了。

现在是四五月,又是槐花飘香的季节,不知当年的那株老槐树是否还在呢?……

小编有话说

  四月注定是吃货们的季节,榆钱刚过,洋槐花纷纷开了,你们有没有过摘洋槐花的经历呢?对于吃货来说,榆钱、洋槐花就意味着美味,每年一季,可绝不能错过。今天小编就给大家找来了几种洋槐花的食用方法,快快收藏起来,不要太开心哦!


前期处理

1、挑选

槐花要这种将开未开的最好

2、摘洗

摘去花梗和叶子,将槐花清洗几遍,

用盐水浸泡20分钟,冲洗干净,控水。



曹县人别光蒸着吃,学学新花样


槐花的吃法


蒸:槐花蒸饭


1、洗净的槐花分几次撒上面粉

2、搅拌均匀,使每粒槐花都能沾上面粉。

3、上锅大火蒸20分钟。

4、蒜泥、油泼辣子、少许水、香油混合后,趁热浇在槐花里拌均。

5、开尅kei。


包:槐花包子


1、槐花焯水过凉,挤干水份。

2、肉丁加姜末、豆面酱、料酒、香油拌均,腌30分钟。

3、将槐花、肉丁、小葱、海米加盐拌均,调成包子馅。  

4、将发酵好的面团切剂、擀皮、包馅。

5、包好的包子盖上湿布,室温下二次饧发。

6、入锅大火蒸制,上汽后继续蒸12分钟,关火,虚蒸3分钟开锅,即可。


炒:槐花炒蛋

1、槐花和鸡蛋放在一起,加盐搅均。

2、热油。

3、倒入搅好的蛋液,用筷子快速滑散。

4、出锅盛盘。


炒:槐花炒蛤蜊


1、清水中加少许油,放入蛤蜊吐沙。

2、蒜片爆香,倒入蛤蜊翻炒,盖锅。

3、1—2分钟后,部分蛤蜊张开口,倒入一半槐花,翻炒后盖锅,让槐花吸收蛤蜊的汤汁。

4、再过1—2分钟后,蛤蜊全部张开口,倒入剩下的槐花,翻炒,加盐调味后即可出锅。


炒:清炒槐花


1、炒锅内加少量油烧热。

2、倒入槐花快速煸炒。

3、加入适量盐和醋,翻炒出锅。


拌:凉拌槐花


1、槐花轻轻焯水,捞出过凉,沥干水份。

2、加适量盐和橄榄油拌均即可。


煎:槐花鸡蛋饼


1、槐花中加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉搅拌均匀。

2、不粘锅中加油,倒入搅好的糊,用勺子压平,定型后翻面再煎,至两面金黄便可出锅啦!


包:槐花饺子


1、肉沫加盐、耗油、水,顺一个方向,搅打上劲儿。

2、槐花焯水过凉,挤干水份,与肉馅拌均。

3、包饺子、煮饺子。

4、开吃。


腌:槐花酱


1、洗净的槐花在通风处控干水份(一天左右)。

2、加白糖搅拌。

3、静置一天。

4、柠檬1个,榨汁备用。

5、将槐花倒进锅中加热,加入柠檬汁,小火翻炒。

6、炒干水份后,出锅晾凉,密封后放冰箱保存。

7、可以当果脯,也可以冲茶热饮。


煮:槐花粥


1、糯米洗净,放入砂锅中,加水大火煮沸后改小火煮。

2、煮至米烂后,加入槐花,小火煨煮至沸,即成。


汤:槐花鸡蛋汤

1、葱花、花椒爆锅,加水、海米、盐,烧开。

2、槐花入锅。

3、待再次烧开后,淋入蛋液,用勺子推开,烧开即成。


泡:槐花茶


1、将洗净的槐花晾干。

2、密封收藏起来放在冰箱里。

3、随时可以取出用开水冲泡,花香四溢。



不说了,小编把这篇文章发给妈妈去了

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