曹县的爬叉越来越少了?你猜多少钱一个?

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转眼已到7月初,

加上前几天下了场中雨

曹县的爬叉又要蜂拥而出了!

这不,已经有人开始卖了!


爬叉,也有的地方叫嘟拉龟,目前还没有大规模出洞,但在曹县一些集市或者路边,每年都会自发形成爬叉市场,想尝鲜的市民可以去买了。


鲜活的爬叉▽

据曹县一位网友透露,现在爬叉价格零卖是8毛钱一个一斤80元,大概110个左右。去年有的卖到一块钱一个,就算后面大规模上市了,最少也得五六毛一个,现在爬叉总体少了,行情就这样。


如今,爬叉的营养价值可以说是妇孺皆知,蛋白质的含量很丰富。无论在老家的饭店还是酒席上,都能够看到它的身影。

据一些经验人士介绍,再过十天半月左右,爬叉就会大量集中上市。按照往年经验推断,价格估计会回落一些。不过,等到尾声时,因为产量又逐步减少,价格还会再涨上去。

摸爬叉四个时间段

第一阶段16:30-18:00

用铁锨,小铲子,在原先出现过爬叉的大树周围,刮去一层地皮,大约半厘米的厚度,一般就能看见新的爬叉洞口,这一时间段要注意,在老洞口比较多的树下,“刮地皮”的方法效果一般不明显,最好在老洞口相对较少且分散的大树下寻找,或者是记好老洞的位置(空了眼…),一般这个阶段 小学生们是主角。


第二阶段18:00-19:00


这段时间主要是到树下寻找新的爬叉洞,一般来说,马上要“出土”的爬叉洞口形状上跟蚂蚁洞口相似,但不同的是,爬叉洞口很薄,只要轻轻一碰就会变大,成为手指粗大小的洞口,爬叉一般就在洞口向下一点的位置。这一时间段需要“眼力”,许多有经验的人一眼就能分辨出洞口真假;该怎样把爬叉弄出洞口?

1、用铁质工具把洞口挖开,直接将爬叉取出,缺点是容易破坏周围的抓爬叉环境。


2、还有种方法是“诱导”,从洞口插入一个小树枝,注意不要碰到爬叉,等爬叉抓住树枝时就把它提上来,缺点是技术难度比较大,容易弄巧成拙…使爬叉藏的更深。


3、这一招很多人都不知道的!就是往洞内灌水,非常适合地面较硬的地方,洞内灌满水,会使爬叉窒息,为了呼吸爬叉会迅速爬出洞口,跟大雨过后众爬叉出洞一个道理,缺点是需要带水。


第三阶段19:00-19:30


此时天色渐黑,爬叉刚出洞不久,一般就在周围地面上爬行,准备上树,这时拿着手电筒在大树下面找就可以了。


第四阶段19:30-21:00


此时爬叉都已爬上树干,时间越晚爬得越高,20:00左右就有一人上下吧。这时需要用手电筒照着在树干上找,最好带根竹竿,这样爬得高的爬叉也能够到。

还有就是要随身带点盐水,把抓到的爬叉直接腌起来,防止它变了…刚变出来的“知了”皮太薄,炸了容易酥,还容易吸油,口感不好,油多也不健康。


吃爬叉攻略


爬叉吃法众多,咱们曹县人最常是油炸或者香煎!下面小编就介绍几种爬叉的做法!

油炸金蝉的做法步骤:


1. 金蝉用清水冲洗干净、用淡盐水泡半天左右以入味、上锅蒸五分钟,为的是去除其体内水分

2. 将水份控干,姜切丝、锅中放油,多放些,油多才能炒出外酥里内的口感,烧热油后,放入姜丝煸出香味

3. 放入金蝉大火爆炒,并快速翻炒,以免糊掉、加少许的盐、再继续翻炒至表面焦黄

4. 最后撒上孜然粉,喜欢孜然口味的可以多撒些


香煎金蝉的做法步骤:

1. 不知道多少人吃这个,金蝉放平底锅,文火热锅,把金蝉用铲子压平,尽量的扁,小火把金蝉烤的酥脆。

2. 烤好的金蝉一边备用,材料多少看自己口味,辣一点比较爽,酥脆辣爽。

3. 凉锅入一点点油,把葱姜蒜花椒辣椒爆出味,转大火把烤好的金蝉迅速翻炒。加盐鸡精,出锅。

4. 喜欢其他口味的可椒盐,孜然,看自己口味搭配


香辣金蝉的做法步骤:

1:金蝉用盐水洗净沥干

2:生姜、大蒜切片备用、朝天椒切段、香葱切节

3:锅烧热倒入油、油温7成热、倒入金蝉、煸至水份干

4:依次放入生姜、大蒜片、在放入花椒、朝天椒

5:起锅时放入调料、料酒、香葱节即可!一盘香辣可口的金蝉就做好了!

这么多种食用方法,作为吃货我还是认为仅用盐水腌制原味煎炸最香最好吃!


看到这里小编口水都流下来了!

那还等啥?


“摸爬叉去呗?

“走,摸爬叉去。


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